Igiene degli alimenti

  • Redazione ed aggiornamento del manuale di Autocontrollo con studio delle lavorazioni, analisi dei pericoli ed identificazioni dei punti critici, predisposizione documenti e registrazioni finalizzati alla applicazione delle misure stabilite nel manuale ai sensi del D.Lgs n° 193/2007, della normativa del “Pacchetto Igiene”, del Reg. CEE n° 178/2002.

  • Assistenza per il riesame periodico di attuazione del sistema HACCP durante il quale vengono effettuati tamponi su superfici ambientali (piani di lavoro, attrezzature, utensili, etc...) per la verifica dell'efficacia delle operazioni di pulizia e disinfezione.